چیکن کراهی یکی از غذاهای معروف در پاکستان است که به خاطر طرز پخت ویژه آن و وجود ادویه پاکستانی کراهی، طعم به یادماندنی دارد.
امکان ندارد که به پاکستان سفر کنید و گزینه غذای چیکن کراهی یا ماتن کراهی به شما پیشنهاد نشود. طرز تهیه چیکن کراهی و ماتن کراهی و ادویه پاکستانی به کار رفته در آن مشابه است.
تنها تفاوت این است که در چیکن کراهی از گوشت مرغ استفاده می شود. در حالی که ماتن کراهی با گوشت بره آماده می شود و به همین خاطر پروسه پخت طولانی تر است.
در غذای کراهی، طعم های گیاهی مختلفی همچون پیاز، سیر، زنجبیل و همچنین ادویه پاکستانی با هم ترکیب می شوند که آن را یک گزینه دوست داشتنی برای عاشقان غذاهای تند تبدیل می کند
در ادامه طرز تهیه چیکن کراهی ذکر می گردد.
مواد لازم برای تهیه چیکن کراهی برای ۴ نفر
- گوشت مرغ بدون استخوان: 1 کیلو
- پیاز ریز خرد شده: 250 گرم
- گوجه فرنگی خرد شده: 250 گرم
- زنجبیل تازه رنده شده: 30 تا 50 گرم
- سیر تازه خرد شده: 20 تا 30 گرم
- زیره آسیاب شده: ۱ قاشق چایخوری
- تخم گشنیز آسیاب شده: ۱ قاشق چایخوری
- ادویه گرم مصالحه: ۱ قاشق چایخوری
- پودر فلفل قرمز: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر زردچوبه: نصف قاشق مرباخوری
- سبزی گشنیز خرد شده: به اندازه خوش بو شدن غذا
- روغن و نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه ادویه پاکستانی کراهی
خوشمزه بودن کرایی مرغ به عطر ادویه خاص آن ترکیب طعم‌های متفاوتی بستگی دارد که با هم ترکیب می‌شوند. ادویه کرایی با ترکیب موادی که برای طرز تهیه این غذا گفته شد آماده می‌شود. تنها لازم است مواد زیر را با هم ترکیب کنید.
- پودر فلفل قرمز
- نمک
- زیره پودر شده
- پودر زردچوبه
- تخم گشنیز آسیاب شده
- ادویه پاکستانی گرم مصالحه
در صورتی که به ادویه پاکستانی گرم مصالحه اماده شده دسترسی ندارید آن را در خانه هم می توانید بر اساس دستورالعمل گفته شده در لینک زیر آماده کنید.
چطور ادویه پاکستانی گرم مصالحه را در خانه خود بسازید؟
مواد را با هم ترکیب کنید و به این غذا اضافه کنید. برای کمتر شدن تندی این غذا می توانید مقدار زنجبیل و فلفل قرمز را کمتر و بیشتر کنید و آن را طبق ذائقه خودتان تنظیم کنید. اضافه کردن پودر گوجه نیز موجب قرمز شدن رنگ ادویه و کمتر شدن تندی آن می شود. معجزه طعم های مختلف این ادویه ها در کنار هم موجب لذیذ شدن کرایی مرغ پاکستانی می شود.
مرحله اول طرز تهیه کرایی مرغ
- در ابتدا باید ماهیتابه را روی گاز قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید تا گرم شود. سپس پیاز خرد شده، زنجبیل و سیر رنده شده را به آن اضافه کنید و برای ۲ تا ۳ دقیقه خوب هم بزنید تا مواد کمی نرم شوند. برای چند دقیقه درب ماهیتابه را روی آن قرار دهید تا خوب پخته شوند.
- بعد از اینکه پیاز، سیر و زنجبیل نرم شدند، مرغ ها را به مربع های نسبتاً بزرگ برش دهید و به همراه گوجه فرنگی خرد شده و ادویه کراهی گفته شده در مراحل قبل، به داخل ماهیتابه اضافه کنید. می توانید در صورت تمایل، فلفل دلمه یا فلفل سبز را نیز به صورت مربعی خرد کنید و به مواد اضافه کنید. اضافه کردن فلفل دلمه ای یا فلفل سبز به این غذا اختیاری است اما موجب عطر و طعم بهتر آن می‌شود.
- بعد از اضافه کردن مواد، همه را خوب هم بزنید تا ترکیب شوند. در این مرحله باید درب ماهیتابه را روی آن قرار دهید و اجازه دهید مواد برای ۵ دقیقه خوب پخته شوند. بعد از اینکه مرغ به خوبی پخته شد، غذا را داخل یک ظرف مناسب سرو کنید و روی آن را با گشنیز تازه تزئین کنید و همراه نان یا برنج نوش جان کنید.